Come si apre un negozio di cucina? Istruzioni dettagliate per avviare un'impresa con i calcoli

Revisioni del piano aziendale di cucina ()

La cosa principale del piano aziendale culinario dell'anno

Apertura culinaria: la strada per il cuore dell'acquirente

Più sono le persone che non vogliono o non hanno tempo per preparare pranzi e cene casalinghe a tutti gli effetti, maggiore sarà il profitto dalla cucina. Nel frattempo, un'attività come la cucina pura ha trovato numerosi concorrenti nel nostro tempo. Qualsiasi supermercato offrirà al cliente moderno esigente dozzine di varietà di insalate, cotolette, piatti di pesce e una varietà di pasticcini. L'organizzazione del lavoro del laboratorio culinario e culinario nel supermercato è, di regola, su larga scala. L'assortimento in essi contenuto è progettato sia per un acquirente con un reddito modesto sia per le persone che possono permettersi di acquistare costose prelibatezze e allo stesso tempo non perdere tempo nella loro preparazione.

Se sei il proprietario di un negozio di alimentari, aprire la tua produzione - un reparto culinario - diventerà per te un'ulteriore fonte di guadagno. È anche conveniente perché puoi utilizzare i prodotti che acquisti in vendita in un negozio nella produzione di piatti pronti. Più ampio è l'assortimento di piatti pronti, più è facile interessare l'acquirente, l'importante è che la qualità dei prodotti rimanga sempre ad alto livello.

Un reparto di cucina di un piccolo supermercato può aumentare il profitto totale del negozio del 3-5%, che in realtà non è così piccolo. È importante studiare la domanda del cliente offrendogli i prodotti più richiesti. Pertanto, sarai in grado di evitare la situazione in cui la durata di conservazione dei piatti scade prima che possano essere acquistati. L'apertura di un laboratorio di insalate dovrebbe prevedere l'utilizzo di prodotti esclusivamente freschi. Le opzioni quando i prodotti non sono la prima freschezza che vengono inviati all'insalata non hanno diritto alla vita. Un episodio di avvelenamento è sufficiente a danneggiare la reputazione del tuo frutto per molto tempo.

Quando si apre culinaria come impresa indipendente separata, è necessario, prima di tutto, studiare attentamente il livello di concorrenza. Per aprire un laboratorio culinario, è necessario preparare tutti i documenti necessari in modo da non avere problemi con le strutture normative in futuro. Questo è un processo molto complesso e dispendioso in termini di tempo, perché per ogni prodotto che verrà prodotto all'interno delle mura della tua cucina, è necessario ottenere specifiche tecniche - condizioni tecniche più molte altre autorizzazioni diverse.

Quando componi un assortimento nella cucina di tua produzione, concentrati sul tuo potenziale acquirente, sulle sue esigenze e capacità finanziarie. In condizioni di forte concorrenza, le persone non possono che essere attratte da prodotti di altissima qualità, preparati con un'anima, meglio che a casa. È chiaro che questo è possibile solo se per te lavorano professionisti esperti. Se non ne hai uno non puoi fare a meno di organizzare corsi di cucina o una scuola. Come aprire la propria cucina, da dove iniziare: le istruzioni dettagliate per organizzare questo processo sono contenute in un esempio competente di un piano aziendale per l'apertura di una cucina con calcoli già pronti. Con il suo aiuto, sarai in grado di implementare efficacemente la tua idea di business e recuperare l'investimento iniziale nel più breve tempo possibile.

Piano aziendale di cucina pronto da zero con esempi di calcoli di apertura

Il business plan culinario presentato è un documento contenente informazioni e calcoli pertinenti che aiuteranno una persona che sogna una simile attività. Un'istituzione come quella culinaria è necessaria in qualsiasi città: grande o piccola, sarà visitata da adulti e bambini. Secondo gli esperti, la domanda di prodotti dolciari e culinari continuerà a crescere, quindi tali prodotti di buona qualità saranno esauriti con piacere.

Sul sito è disponibile un business plan già pronto per l'organizzazione di uno studio culinario, destinato a coloro che desiderano prenderlo come base e fare i propri calcoli. Questo è del tutto possibile, ma devi immediatamente decidere i locali proposti e l'elenco dei servizi e dei beni che il tuo stabilimento sarà in grado di offrire. Ha senso non solo vendere prodotti, ma anche produrre da soli un certo assortimento, in modo che le persone abbiano sempre l'opportunità di acquistare qualcosa di fresco, “caldo, caldo”. Questo vale sia per dolci che per insalate, antipasti, primi piatti pronti.

Dopo aver studiato il documento, puoi subito iniziare a cercare la stanza giusta, pensare a quale attrezzatura hai bisogno. È inoltre necessario tenere conto del fatto che questa attività richiede l'autorizzazione delle autorità di regolamentazione. Tutte le informazioni ei calcoli aggiuntivi possono essere trovati nel documento proposto, che è stato creato tenendo conto delle realtà moderne. Non dimenticare che spesso negli stabilimenti culinari, i visitatori acquistano cibo sia a casa che fanno uno spuntino sul posto, quindi il tuo locale o negozio dovrebbe essere pulito, appena rinnovato, eccellente ventilazione, oltre che moderno e adatto ai clienti.

Avrai probabilmente notato le vetrine con i piatti pronti nei grandi supermercati, vicino ai quali hanno un odore molto gustoso e sono sempre piene di gente. Tali reparti costituiscono un negozio culinario. La base del loro assortimento è carne, pesce, insalate e pasticcini. Dopo aver calcolato il costo dei piatti, l'acquirente si rende conto che sta pagando un po 'più del dovuto, ma allo stesso tempo non è necessario cucinare nulla, è sufficiente riscaldare il piatto e puoi iniziare a mangiare. Deliziosi piatti pronti al giusto prezzo sono il principale fattore di successo per un'azienda culinaria. È più redditizio aprire la cucina nelle grandi città, dove, in un ritmo di lavoro attivo, le persone semplicemente non hanno abbastanza tempo per cucinare costantemente il cibo e hanno bisogno di mangiare sano e sano. Queste sono le persone che costituiranno la maggior parte del tuo pubblico di destinazione.

In questo articolo, considereremo il formato di apertura di una tale attività, la gamma di piatti, il materiale e la base tecnica, valuteremo l'investimento e la redditività.

Da dove cominciare?

Se stai partendo da zero, devi decidere il formato del tuo punto vendita, in base al quale puoi pianificare i passaggi successivi per avviare un'attività nel formato di un negozio di cucina. Forniremo diversi formati di tali punti vendita.

In questo articolo parleremo del formato dell'apertura di un reparto culinario in un negozio di alimentari già operativo, poiché questo formato consentirà di fornire al progetto il pubblico di destinazione e, in definitiva, realizzare un profitto.

Pubblico di destinazione

Ora definiamo il pubblico di destinazione per questo progetto.

  • Personale d'ufficio che può acquistare pasti pronti sia a pranzo che a casa dopo il lavoro.
  • Studenti. Se uno studente può cucinare facilmente lo stesso grano saraceno o la stessa pasta, fare una cotoletta o una braciola è un compito più difficile e lo comprerà in un negozio di cucina.
  • Donne e uomini single che lavorano sodo e non hanno tempo per cucinare tutto il tempo.

Se guardi questi banchi, puoi vedere molte coppie che acquistano piatti preparati da uno chef esperto.

Documenti

Per lavorare ufficialmente, è necessario completare un pacchetto di documenti.

  • Apri IE.
  • Indicare l'attività OKVED. Per la Russia, questi sono codici - 55., 15., 15.. Per l'Ucraina i codici sono 55., 15., 15..
  • Firma un contratto di locazione per i locali.
  • La sala deve soddisfare tutti i requisiti del SES e dei vigili del fuoco.
  • Firma di un accordo per la raccolta dei rifiuti.
  • Registrare il personale al lavoro.
  • I lavoratori devono disporre di cartelle cliniche.
  • Devi avere certificati per l'intero assortimento, così come per i prodotti che acquisti per cucinare.
  • Anche la tecnica che usi per cucinare deve essere certificata.

Si ritiene che cucinare come azienda porti buoni guadagni ed è caratterizzato da un rapido ritorno sull'investimento. Tuttavia, questa affermazione deve essere trattata in modo più dettagliato. Per fare ciò, considera un business plan culinario e una produzione culinaria.

Le origini della cucina

Cominciarono a essere sostituiti da stabilimenti simili, nel cui menu apparivano le cosiddette insalate "coreane". In molti negozi di alimentari moderni, hanno iniziato a essere organizzati reparti speciali, dove è possibile acquistare varie insalate e semplici snack.

La prima cucina è emersa con l'apertura del primo supermercato nel 1994. Da allora, molti negozi hanno avuto questi reparti, dove si trovano prodotti per ogni budget e gusto. Qui, ad esempio, gli studenti sempre affamati possono acquistare semplici patate lesse con aneto e una donna impegnata può acquistare la cena per la sua famiglia a un prezzo abbastanza ragionevole.

La gamma di tali dipartimenti è ampia e può includere oltre un centinaio di titoli. Poiché la cucina è il tipo di attività che sarà sempre richiesta nella nostra età frenetica, quindi, un business plan culinario potrebbe essere necessario per le persone che cercano un'occupazione "di loro gradimento".

Organizzazione del reparto cucina del supermercato

Oggi, ogni supermercato non ha solo un reparto di cibi pronti, ma anche un proprio laboratorio culinario. Una tale organizzazione di questo settore dei servizi è piuttosto redditizia a causa della disponibilità dell'area richiesta. In effetti, in ogni supermercato c'è sempre qualche angolo vuoto. Il prossimo punto positivo è la posizione dei cosiddetti reparti "adiacenti" in fila.

Ad esempio, un cliente che acquista un buon spuntino comprerà qualcosa da bevande alcoliche oa bassa gradazione alcolica. Va inoltre notato che i supermercati acquistano principalmente i loro prodotti a prezzi all'ingrosso. Pertanto, non è necessario acquistare prodotti aggiuntivi per il reparto culinario e il costo del cibo cotto (e, di conseguenza, il suo prezzo) sarà leggermente inferiore, il che contribuirà anche all'afflusso di clienti.

Come si apre un corso di cucina?

Questa domanda viene posta da molte persone che hanno un po 'di denaro gratuito e vogliono investirlo in una sorta di business in pareggio. All'inizio, questa idea dovrebbe essere discussa con i tuoi cari e parenti. Possono sempre dare buoni consigli e talvolta aiutare con i fondi in caso di carenza.

La fase successiva, che implementa l'apertura della cucina, è un piano aziendale. Questo documento dovrebbe essere pensato nei minimi dettagli. Nelle sue sezioni, è necessario riflettere, prima di tutto, tutte le spese. Ci sono anche opzioni per un ulteriore sviluppo del business di questo livello.

Selezione della stanza

Risposta alla domanda: "Come aprire la cottura?" sta nel risolvere i problemi organizzativi. Prima di tutto, la stanza deve essere selezionata correttamente. Soprattutto se la cucina non è in un supermercato, ma in un edificio separato. È auspicabile che i locali siano situati nel settore residenziale, poiché ciò garantirà un flusso costante di clienti. Un imprenditore interessato alla questione di "come aprire una cucina" deve capire che nella prima fase le sue spese principali saranno associate alla riparazione e alle attrezzature di questo edificio per il profilo del tipo di servizio selezionato.

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Cosa serve per aprire la tua cucina. Come scegliere una posizione e determinare il flusso di acquirenti previsto. Come scrivere un business plan e documentare il tuo negozio culinario. Quale reddito aspettarsi.

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Anche una casalinga che ama e sa cucinare potrebbe pensare: come aprire la cucina? Dato che devi ancora armeggiare con carne macinata, patate e insalate ogni giorno, perché non ci guadagni?

In effetti, cucinare può essere redditizio. Le vendite di semilavorati alimentari crescono di anno in anno; in un 2021 record, è stato registrato un aumento del 40%. L'intensificazione del lavoro e l'aumento dell'occupazione lasciano meno tempo alle persone per cucinare e l'ubiquità dei forni a microonde rende più veloce e più facile trasformare un prodotto pronto in un piatto pronto.

Ma non è così semplice. Il successo della tua attività culinaria dipende non solo e non tanto dal tuo desiderio e perseveranza, ma dalla totalità delle circostanze esterne al di fuori del tuo controllo. Proviamo a capire questo problema in modo più dettagliato.

Condizioni iniziali

Che tipo di scoperta culinaria: con o senza produzione - non devi pensarci. La domanda "Come aprire la cottura senza un ciclo produttivo?" insignificante. Tutti quei semilavorati che puoi acquistare da fornitori all'ingrosso si trovano già nei supermercati e nei punti vendita di marca. Sono noiosi per gli acquirenti e devi offrire qualcosa di tuo per avere successo.

Assortimento e produzione

Qui sono possibili diversi approcci:

  • Un metodo comprovato e affidabile di efficienza media - "casa". A volte è sufficiente modificare leggermente l'aspetto (forma, dimensioni) o la confezione del prodotto in modo che non sembri prodotti standard che hanno gli occhi incazzati e verrà acquistato almeno per una prova. E se è cucinato con un'anima, ne arriveranno altri.
  • Regionale - nazionale. Questo approccio può essere chiamato "Anti - McDonald's". L'idea di standardizzare i gusti in tutto il mondo nasce dalla standardizzazione del modo di vivere, ma le persone continuano a vivere a modo loro ovunque, ma non c'è amico per gusto e colore. Dalla griglia più ordinaria, puoi cucinare polli al tabacco, satsivi, tradizionali spaghetti di pollo russi, shangi di pollo siberiano e molti altri pasti pronti dopo il rapido riscaldamento di piatti porzionati.
  • Retrò. La pressione della cultura di massa occidentale ha oscurato molti dei risultati precedentemente diffusi delle cucine nazionali. Puoi giocare bene su questo. Leggi nel vecchio "Libro del cibo delizioso e salutare" sovietico cosa sono una cotoletta viennese o una cotoletta alla metropolitana. Sono adatti alla vendita sotto forma di semilavorati o refrigerati per il riscaldamento? E nei supermercati non lo sono.
  • Un'idea inaspettata. Anche il glamour pubblicitario è stanco di tutti e gli stessi inserzionisti usano questa circostanza. Una volta in Inghilterra, un pugile con una faccia così brutta che era impossibile distogliere lo sguardo da lui divenne una top model. Dopo il primo compenso, ha detto: "Per quel tipo di soldi, ora anche mia moglie mi considera bello". Applichiamo questo principio. Le più comuni patate lesse o fritte, cucinate in casa e cosparse di erbe aromatiche, ma una porzione in una scatola con la scritta: "Dalla scontrosa Pelagia". Se si scopre che il burbero Pelageya sta usando la cucina correttamente, le vendite sono garantite.
  • Pacchetti di prodotti sofisticati. Immagina una persona che torna a casa dal lavoro dopo un duro turno o dall'ufficio dopo una giornata di sussulti e molestie da parte del capo. Nella sua mente lampeggia: "Non dovrei accettare?" Non vuoi andare al supermercato con una folla di persone. Guardò in una piccola cucina accogliente e vide: accanto a lui c'erano patate "Da Grumpy Pelageya", sottaceti, un'aringa sotto una pelliccia e un cartello: "Sconto per il complesso". Ecco fatto, c'è uno spuntino, non c'è bisogno di cucinare, la salivazione ha iniziato a fluire e hai un cliente abituale. Prende anche una cotoletta a buon mercato, voglio anche la carne.

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