Affari tuoi: come aprire un barbecue
Lo shish kebab è un piatto delizioso che non perde mai la sua rilevanza tra i visitatori dei fast food. Pertanto, l'attività di kebab è la soluzione migliore se vuoi avviare la tua attività.
Descrizione e analisi del mercato di vendita
Video "Business plan di un barbecue passo dopo passo"
Descrizione dell'attività
Il barbecue è un locale specializzato, il cui menù è dominato da variazioni di carne marinata cotta al fuoco o alla griglia. A differenza dei tipi relativamente nuovi di ristorazione pubblica (fast food e sushi bar), gli spiedini tradizionali continuano ad essere apprezzati dai visitatori russi.
Il barbecue serve piatti di carne più familiari ai consumatori domestici. Molti associano tale cibo a un piacevole passatempo con amici e familiari. La maggior parte delle persone preferisce mangiare in un luogo pubblico in un'atmosfera piacevole, piuttosto che dedicare tempo ed energie alla cucina. Inoltre, questo richiede attrezzature speciali. Pertanto, l'idea di aprire un bar, dove verrà effettuata principalmente la vendita di barbecue, è l'opzione migliore per avviare un'impresa.
Servizi forniti
La cosa principale in un bar barbecue è carne cotta gustosa e di alta qualità. Il kebab tradizionale è a base di agnello, ma ultimamente i piatti a base di pollo, maiale e altri tipi di carne stanno guadagnando popolarità. Inoltre, un'aggiunta significativa al menu sarà: carne alla griglia, vari contorni di verdure, insalate e dessert. Si consiglia di inserire le bevande alcoliche nella lista dei servizi, e particolare attenzione va posta alla carta dei vini.
Rilevanza
Un'attività di barbecue è una buona soluzione per coloro che vogliono avere un profitto costante. In precedenza, il kebab era considerato un'attività estiva, ma nel tempo appaiono sempre più stabilimenti che operano tutto l'anno. Il principio di funzionamento di un caffè stagionale non è molto diverso da un ristorante che opera costantemente. Pertanto, l'intervallo di tempo può essere determinato in modo indipendente. È anche importante mappare l'ubicazione del bar.
Opzioni barbecue
Aprire un barbecue interessa molti imprenditori. Gli stabilimenti specializzati nella preparazione del barbecue sono molto popolari in Russia, rispettivamente, l'attività è considerata rilevante e redditizia. In estate, il barbecue è in grado di portare una solida rendita al suo proprietario.
Sommario
Rilevanza
Sicuramente molti sono deliziati dall'aroma della succosa carne arrostita sul carbone di legna e non possono immaginare la loro vacanza o il loro tempo libero in una allegra compagnia senza una porzione di delizioso barbecue!
Barbecue - come una calamita attira gli occhi dei visitatori e un locale accogliente con prodotti di alta qualità può fiorire e aumentare il capitale. La chiave del successo sta nell'avere un piano aziendale dettagliato e ponderato.
Una stima preliminare del progetto aiuta a evitare gravi errori nel modo di costruire un'impresa e consente anche di calcolare l'importo approssimativo dei fondi necessari per implementare un barbecue come attività commerciale. Il preventivo consente di ottimizzare le azioni, trovare le opzioni più redditizie per risolvere i problemi attuali.
Cos'è un barbecue classico? Questo è un piccolo bar con attrezzature specializzate per cucinare vari tipi di carne. Spesso, nel menu di tali stabilimenti, puoi vedere carne e verdure grigliate e bevande analcoliche.
Aprire un barbecue prima della stagione estiva è un'ottima idea per coloro che desiderano investire proficuamente i propri fondi e ottenere presto un reddito. Prima di lavorare alla creazione di un business plan, è necessario analizzare alcune delle caratteristiche dell'istituzione:
- Stagionalità. Preparati al fatto che l'attività porterà il reddito principale nella stagione calda, mentre i mesi invernali possono essere una vera sfida per l'istituzione;
- Il barbecue attira un certo tipo di visitatori: qui non si incontrano avidi vegetariani e famiglie con bambini. Preparati ad incontrare aziende rumorose che desiderano rilassarsi con un delizioso delizioso barbecue;
- Il menu barbecue non può offrire una ricca selezione di piatti diversi, poiché il suo scopo principale è cucinare carne di alta qualità in un'ampia varietà di varianti.
È importante non solo tenere conto di tutte le sfumature del fare impresa, ma anche essere desiderosi di aprire il miglior barbecue della tua città.
La fiducia in se stessi e la creatività sono in grado di attirare l'attenzione del pubblico, ci riuscirai sicuramente, l'importante è andare passo dopo passo verso l'obiettivo prefissato.
Capitale iniziale minimo
I kebab stanno guadagnando una grande popolarità: strutture di ristorazione, nel cui menu la carne alla griglia (shashlik) occupa il posto principale. Tali caffè specializzati sono più rilevanti nelle grandi città, dove prevalgono gli edifici a più piani e dove molte persone non hanno l'opportunità di cucinare barbecue da sole. Questa attività è altamente redditizia e non richiede grandi costi organizzativi.
Come registrare un barbecue e rilasciare i permessi
Come nel caso di qualsiasi altra struttura di ristorazione, per aprire un barbecue è necessario redigere una serie di documenti. Per cominciare, è necessario scegliere la forma organizzativa e legale appropriata per gestire tale attività. In questo caso, ci sono solo due opzioni: registrarsi come imprenditore individuale o aprire una società a responsabilità limitata. La forma IP è considerata la forma più preferibile, anche se pensi in grande e prevedi di creare nel tempo un'intera rete di kebab nella tua città (o anche al di fuori di essa).
In futuro, puoi sempre aprire una LLC, se necessario, e avviare la tua attività come imprenditore individuale farà risparmiare tempo e denaro. I costi di registrazione di un singolo imprenditore sono molte volte inferiori ai costi di organizzazione di una LLC. Al momento della registrazione presso l'ufficio delle imposte, indicare il codice 55. 0 "Attività di ristoranti e bar" nell'elenco dei codici OKVED. Decidi in anticipo la forma di tassazione e informa l'ufficio delle imposte al riguardo. Una forma semplificata con una percentuale del 15% è considerata ottimale.
Tra gli altri documenti necessari per condurre tali attività, avrai bisogno di una conclusione sanitario-epidemiologica (o un certificato igienico) e un permesso per il collocamento, che vengono rilasciati da Rospotrebnadzor dopo aver controllato la tua istituzione. Il periodo di validità della conclusione sanitaria ed epidemiologica può variare da 1 a 5 anni, a seconda del luogo di apertura del barbecue e del risultato dei controlli.
In linea di principio, puoi impegnarti in modo indipendente per ottenere un certificato e un'autorizzazione (raccogliendo e preparando tutti i documenti necessari). Tutto questo richiederà circa due mesi. Se non hai esperienza nell'elaborazione di documenti e nel lavoro con le autorità competenti, è meglio chiedere aiuto agli intermediari. I costi in questo caso saranno più alti, ma risparmierai molto tempo e fatica. Inoltre, ciascuno dei tuoi dipendenti che è legato all'approvvigionamento di materie prime, allo smaltimento degli scarti di produzione o direttamente al processo di produzione deve avere una cartella clinica.
Quale attività vale la pena avviare in una crisi?
Investimento minimo. Rapido rimborso. Forte richiesta. Non necessita di locali e personale. 2 giorni per il lancio. Scegliere un portale openbusiness. u.
La procedura per il rilascio di una cartella clinica personale, il superamento della formazione igienica, la certificazione e gli esami medici sono regolati dai seguenti documenti: Legge federale n. 52 "Sul benessere sanitario ed epidemiologico della popolazione", Legge federale n. 29 "Sulla qualità e sicurezza dei prodotti alimentari", Ordine del Ministero della Salute della Russia n. 229 del 29. 6. 0 "Sulla formazione igienica professionale e certificazione di funzionari e dipendenti delle organizzazioni", Ordine di il Ministero della Salute della Russia n. 122 di 14. 4. 0 "Sulle cartelle cliniche personali e sui passaporti sanitari per i veicoli per il trasporto di prodotti alimentari", nonché i regolamenti regionali.
Come scegliere un formato per un barbecue
Prima di iniziare a scrivere un business plan e, inoltre, a organizzare un bar, dovresti decidere il formato del tuo barbecue. Fino a poco tempo, tali stabilimenti operavano principalmente nella forma di un caffè stagionale. Come altri esercizi di ristorazione simili, i kebab erano aperti solo in estate. Inoltre, non era necessaria una stanza fissa per aprirli. Il principio di organizzare un tale barbecue è simile al principio di aprire un normale bar. Di solito si trova in una tenda, accanto alla quale è installato un braciere. Tuttavia, ora i più popolari sono gli spiedini "fissi", che funzionano tutto l'anno. In precedenza, tali stabilimenti erano situati principalmente sulle autostrade, lungo la carreggiata. Ora hanno iniziato ad aprire nelle città, principalmente nelle aree residenziali.
Riepilogo del progetto
L'obiettivo del progetto è quello di aprire un barbecue a Rostov-sul-Don, funzionante nel formato di un mini-caffè e "da asporto". Il barbecue è un piccolo locale con una superficie di 30 mq che offre barbecue come piatto principale. Il pubblico di destinazione dell'istituzione sono i residenti del microdistretto Aleksandrovka e la città di Rostov sul Don, nonché gli ospiti della città. I principali servizi del barbecue sono: barbecue to go, mini-bar e servizio bar estivo, servizi di consegna a domicilio. Il menu della struttura comprende:
Il costo per aprire un barbecue sarà di 1.101.700 rubli. I principali investimenti richiederanno la costruzione di un edificio per barbecue e l'acquisto di attrezzature - 811.700 rubli. Il progetto dovrebbe essere avviato a proprie spese. Il periodo di recupero del progetto dall'inizio delle vendite sarà di 14 mesi.
La costruzione e la finitura dei locali, così come la registrazione degli stabilimenti necessari, dovrebbe essere completata entro 5 mesi. L'apertura del barbecue è prevista per giugno 2021.
Descrizione del settore e dell'azienda
L'obiettivo del progetto è aprire un barbecue nella città di Rostov sul Don. Al centro, una casa di kebab rappresenterà un "locale di un piatto" - un kebab. Si è deciso di scegliere due direzioni come formato di lavoro: un formato mini-bar self-service da 12 posti e un formato da asporto. Nel periodo da aprile a inizio ottobre si prevede di raddoppiare il numero di posti aggiungendo tavoli estivi. Grazie a ciò, si suppone che utilizzi al massimo le capacità della struttura nella stagione calda, quando il barbecue è molto richiesto tra i Rostoviti e gli ospiti della città.
Shashlychnaya si trova in una delle strade più trafficate della città: il 40 ° anniversario di Victory Avenue (microdistretto Aleksandrovka), sulla prima fila di case. La distanza dal centro della città (Piazza Teatralnaya) è di 5 km, la distanza dall'autostrada federale M-4 "Don" è di 3 km.
Come forma di proprietà è stato scelto un imprenditore individuale con un sistema di tassazione semplificato (6% del reddito percepito). La struttura gestionale dello stabilimento è estremamente semplice. Il progetto è gestito da un singolo imprenditore, le funzioni di ricezione dei clienti e di evasione degli ordini sono svolte da due dipendenti a tempo pieno che lavorano a turni. Nella bella stagione, a causa dell'aumento delle vendite e dell'apertura di un bar estivo, è possibile attirare personale assunto. I dipendenti vengono anche assunti per fornire servizi di consegna.
Descrizione di beni e servizi
Il piatto principale della casa del kebab è lo shashlik a base di vari tipi di carne: maiale, manzo, agnello, pollame. Un listino prezzi dettagliato per i prodotti del barbecue è visibile nella tabella. 1 di questo business plan. Il principale vantaggio del barbecue sarà la qualità della carne, che viene acquistata da un'azienda agricola locale, e la cottura diretta è curata dal singolo imprenditore stesso, che ha molti anni di esperienza nella cottura di barbecue e piatti alla brace, così come due dipendenti a tempo pieno. La qualità del barbecue sarà inoltre facilitata dalla puntuale consegna delle carni e dal rispetto delle condizioni di conservazione, dei metodi di marinatura e tostatura, elaborati dall'esperienza personale. Barbecue e altri piatti possono essere ordinati senza visitare il barbecue: l'istituzione fornisce servizi di consegna. Al momento della stesura di questo business plan, il progetto è nella fase iniziale: il sito è stato trasferito dallo stato di singola costruzione abitativa a quello commerciale, sono state sviluppate stime di progetto ed è stato concluso un accordo preliminare per la fornitura di carne con una delle fattorie contadine.
Tabella 1. Listino prezzi per i prodotti venduti
Quale attività vale la pena avviare in una crisi?
Nonostante la popolarità di diversi tipi di fast food (hamburger, pizza, ecc.), le persone amano ancora la carne succosa e aromatica fritta sul fuoco aperto: il barbecue.
Questo piatto è particolarmente apprezzato nella stagione calda: può essere consumato con pane, verdure, salse e anche avvolto nel pane pita. Se non è possibile cucinare la carne alla griglia da soli, o se hai bisogno di un sostanzioso e delizioso pereskus, puoi comprare uno shish kebab in un bar barbecue. Analizzeremo come aprire un punto del genere, quali sono le sue caratteristiche e vantaggi.
Specifiche aziendali del menu barbecue
La specificità di un barbecue è che per la maggior parte delle persone è "un caffè con un piatto nel menu". Le persone vengono al barbecue per mangiare il barbecue, e la scelta sta solo nella varietà di tipi di carne da cui può essere preparata.
Il classico shashlik caucasico è fatto con l'agnello, ma nei bar, lo shashlik di maiale (soprattutto dal collo di maiale) o il pollo è più comune, meno spesso di manzo. Puoi persino cucinare alla griglia con alcuni tipi di pesce.
Pensa al servizio del barbecue, sviluppa una carta dei vini. Il menu dipende dal formato del barbecue.
Formato Shashlik: fisso, mobile bar e shashlik da asporto
Molto spesso questo è un caffè stagionale, aperto da aprile / maggio a settembre / ottobre. Un tale caffè non richiede una stanza fissa, quindi il processo di organizzazione è semplice ei costi di avvio sono minimi. Di solito, tali barbecue vengono aperti in una piccola tenda.
Il braciere è installato nelle vicinanze. Un problema a parte è la disponibilità di un bagno. Di solito, non viene fornito nei caffè estivi, quindi si trovano vicino ai bagni pubblici o affittano il proprio armadio a secco per diverse migliaia di rubli al mese. Puoi anche acquistare kebab da asporto qui, ma raramente offrono la consegna.
Ma ci sono anche kebab fissi che funzionano tutto l'anno. Possono essere visti spesso in pista, poiché i barbecue amano molto i camionisti e le persone che viaggiano in auto. Anche gli spiedini fissi possono essere aperti in città: nel parco, sull'argine, ovunque con un buon traffico pedonale. A volte vengono aperti anche nelle zone notte. Tali caffè spesso funzionano come asporto e consegnano gli ordini tramite corriere.
I punti di ristoro estivi funzionano solo quando fa caldo, ma gli stabilimenti fissi non dipendono dalla stagione. Questo è un vantaggio significativo. La cosa principale in questi casi è scegliere un luogo con traffico sufficiente anche in inverno. Inoltre, dovrai investire in affitto, ristrutturazione, acquisto di mobili.
Qualunque sia il formato della casa del kebab che scegli, è importante posizionare il tuo punto in un luogo con un buon traffico. Ma questo non è così importante se apri un barbecue su ruote, un piccolo furgone che viaggerà per la città. Ma tieni presente che la legge sul commercio mobile non è ancora stata adottata nel nostro Paese.
